Sopa cremosa de Pollo (chowder)

Ingredientes:

• ½ cebolla picada
• 2 zanahorias en cubos pequeños
• 2 tallos grandes de apio en cubos
• 2 papas en cubos pequeños
• 150 g de tocino de pavo
• 5 cdas de mantequilla
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de agua
• 400 gr de pechuga de pollo en cubos
• 4 cdas de perejil picado
• 3 cdas de harina
• C/N sal y pimienta
• C/N Aceite Vegetal

Para la decoración:

• Pan rústico

Procedimiento:

1. En una olla calentar un poco de aceite, agregar el pollo y la cebolla, sofreír. Cuando esté el pollo un poco dorado y la cebolla tierna, retirar de la olla. Reservar en un bowl.
2. En la misma olla agregar la mitad de la mantequilla y el tocino, dorar. Ya que esté dorar retirar y reservar.
3. En la olla agregar la otra mitad de la mantequilla, la zanahoria, apio, papa, la cebolla y el pollo. Sofreír.
4. Agregar la harina, mover con un globo para obtener una pasta.
5. Agregar el caldo de pollo, la leche y el agua, llevar a ebullición e ir moviendo constantemente.
6. Llevar a cocción por 20 minutos o hasta que la papa esté bien cocida. Verificar sazón con la sal y la pimienta.
7. Servir en pan rústico como un plato hondo o en platos para sopa, decorar con el perejil y tocino.