Huevos a la portuguesa

Ingredientes:

• 5 pzas huevo
• 3 pzas Jitomate
• ½ pza Cebolla morada
• 2 dientes Ajo
• 1 cda Vinagre balsámico
• ½ cda Comino en polvo
• 1 cda Azúcar mascabado
• 40 gr Aceite de oliva virgen extra
• 60 gr Queso parmesano rallado
• c/n Pimienta negra
• c/n Sal

Decoración:

• Cebollín
• Crema ácida

Procedimiento:

1. Cortar el jitomate, ajo y cebolla en rajas. En un sartén colocar la cebolla y acitronar, una vez que la cebolla este translucida agregar el ajo y el jitomate, hasta obtener un tipo de salsa. Agregar comino, vinagre balsámico y azúcar. Retirar del calor.
2. En un molde para horno, verter la salsa y encima colocar las piezas de huevo sin batir, luego el parmesano rallado.
3. Hornear a 180º C por 35 min.
4. Dejar enfriar por 10 minutos. Adornar con cebollín y crema al gusto.