Fajitas de Pechuga de Pollo

Ingredientes:

• 1 pza Pechuga de Pollo deshuesada
• 1 pza Pimiento Morrón Rojo
• 1 pza Pimiento Morrón Verde
• 1 pza Calabacita
• 1 pza Jitomate
• ¼ pza Cebolla
• 4 cdas Aceite de Oliva
• 100 ml Consomé de Pollo
• C/N Sal y Pimienta

Procedimiento:

1. Filetear la Cebolla finamente
2. Limpiar los Pimientos y cortar en julianas delgadas
3. Cortar la Pechuga de Pollo en tiras de 4 cms de largo por 1 cm de grosor aproximadamente.
4. Cortar los jitomates por la mitad, retirar las semillas y cortar en juliana.
5. En un sartén calentar el aceite de oliva, agregar el pollo y la cebolla, saltear hasta que la cebolla se vea ligeramente transparente.
6. Agregar los pimientos y saltear un par de minutos, agregar las calabacitas en juliana, los jitomates y el consomé de pollo, tapar y dejar cocer por 5 minutos moviendo de vez en cuando.
7. Salpimentar y servir.